台湾美味小吃--卤肉饭

台湾的饭食小吃花腔繁多，不外要说其中最为闻名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味怪异的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。

那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的前提呢？饭要又喷香又韧，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关头就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，城市使卤肉饭的口胃打折扣。